Щи- это суп из капусты, там есть немного картофеля, моркови и томата.
Кислые щи особенно хороши на второй день.
Борщ -это свекольный суп, который готовят в многих славянских и европейских странах.Основа борща мясной бульон, в который добавляют овощи. В него кладут свëклу, капусту, картофель, морковь, фасоль, помидоры, лук, петрушку, укроп. Борщ очень сытное блюдо.
Солянка не так популярна как щи, потому что это более сложный в приготовлении суп. К бульону кроме таких овощных добавок как картошка, капуста, лук, морковь, непременно кладут кисло солëнные компоненты солëные огурцы, лимон, оливки, солëные грибы и много мелко нарезаного мяса разного сорта или рыбу. Добавляют много приправ, томатную пасту, чтобы вкус супа получился насыщенный.
Уха-это суп из свежей рыбы с прозрачным бульоном, в котором плавают небольшие куски рыбы. Для этого супа можно использовать как один сорт рыбы, так и несколько. Морковь и лук, положенные в начале варки, потом удаляются из супа, из овощей остаëтся только немного картофеля и специи- перец, петрушка, укроп, лавровый лист.
Окрошка.- На основе кваса готовится особый летний суп. В этот суп обычно кладут варëную картошку, свежие огурцы, варëные яйца и зелëный лук. Эти компоненты надо мелко порезать, а потом залить квасом.

(Миллер, Л.В., Политова, Л.В., Жили были. Учебник. 12 уроков русского языка. Базовый уровень. Санкт-Петербург, Издательство Златоуст,2009, страницы 122.-123.)